Nikmatnya Resep Serombotan, Makanan Khas Klungkung Bali

Mahasiswa.co.id - Berkunjung ke Klungkung, Bali tak lengkap rasanya jika tidak mencoba kuliner khas nya, kelezatan makanan selalu menjadi daya tarik tersendiri. Ni Putu Eka Apri Astuti, warga lokal Dusun Sengkiding, Desa Aan, Banjarangkan, Klungkung. Menjelaskan resep Serombotan yang menawarkan cita rasa yang unik, gurih, dan segar yang dapat menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok disuguhkan dengan nasi hangat, Serombotan berbahan dasar sayuran rebus dan dicampur dengan bumbu kacang khas yang biasa dicampur dengan sambal kelapa yang juga dikenal sebagai sambal nyuh. Makanan ini bisa juga anda temui di warung harganya mulai dari 5 ribuan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

1. 100 gram kangkung
2. 100 gram kacang panjang
3. 100 gram terong
4. 50 gram tauge
5. 50 gram parutan kelapa
6. 50 gram kacang tanah, goreng
7. 20 gram bawang putih dan bawang merah
8. 20 gram kencur
9. 10 gram cabai rawit
10. 5 gram terasi
11. 10 gram garam
12. 10 minyak kelapa
13. 1 buah jeruk limau

Langkah-langkah pembuatan :
1. potong sayur kangkung, kacang panjang, dan terong, lalu dicuci bersih, dan ditiriskan dahulu.
2. Kupas bawang putih, bawang merah, dan potong cabai rawit lalu dikumpulkan dan dihaluskan.
3. Tuang minyak kedalam wajan dan panaskan, setelah minyak sudah panas lalu tuang kacang untuk di goreng.
4. Panaskan air ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih, jika sudah mendidih lanjut masukkan sayuran seperti kangkung, kacang panjang, terong, dan tauge. Setelah kacang goreng dan sayuran sudah mateng lalu tiriskan terlebih dahulu.
5. Sekarang lanjut goreng parutan kelapa dan dicampurkan dengan sambal yang sudah dihaluskan tadi, jika sudah mateng maka tiriskan dulu.
6. Selanjutnya kumpulkan kacang goreng tadi dengan potongan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, lalu dihaluskan. Jika sudah halus lalu di goreng dan tambahkan air, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
7. Jika semua sudah siap lalu siapkan sebuah piring, lalu gabungkan dan tata semua sayuran-sayuran rebus di atas piring, lalu disiram dengan sambal nyuh dan sambal kacang, lalu tambahkan sedikit perasan jeruk limau agar menambah kesegaran dan tekstur pada hidangan Serombotan.

Serombotan bukan hanya sekedar makanan, tetapi ini adalah salah satu warisan kuliner khas di Klungkung, Bali. Serombotan memiliki sejarah yang erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat agraris di Klungkung. Makanan diyakini sudah ada sejak zaman dahulu kala, yang pada saat itu penduduk Klungkung mengutamakan pola hidup makan-makanan alami dan memanfaatkan apa saja yang ada disekitar mereka, terutama dari hasil panen dari kebun atau ladang. Hidangan ini sering dibuat untuk acara keluarga, ritual keagamaan, ataupun hanya sekedar dijadikan makanan sehari-hari.

Perkenalkan nama saya Pande Putu Aditya Baghaskara, yang sedang menempuh pendidikan di Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional dalam Program Studi S1 Pariwisata Semester 3, dengan alamat kampus JL. Kecak No. 12, Gatot Subroto Timur, Tonja, Kecamatan Denpasar Utara, Kota Denpasar, Bali. Penulis lahir di Kediri, 16 Juni 2005 dan penulis merupakan mahasiswa aktif di kampus dalam beberapa kegiatan kepanitian.